Grauburgunder
En alsidig druesort med dybe rødder
Grauburgunder, også kendt som Pinot Gris, er en alsidig druesort, der er kendt for sin evne til at producere vine i forskellige stilarter, fra lette sommerlige vine til kraftfulde barrique-vine. Denne druesort er elsket for sin rige smagsprofil og evne til at tilpasse sig forskellige vinfremstillingsmetoder.
Lang tradition i Tyskland
Grauburgunder dyrkes i mange vinregioner verden over, herunder Tyskland, Frankrig, Italien, Australien og New Zealand. I Tyskland har Grauburgunder vundet stigende popularitet og dækker næsten 8.094 hektar, hvilket svarer til cirka 8% af det tyske vindyrkningsareal. De vigtigste tyske regioner for Grauburgunder inkluderer Baden, Pfalz, Rheinhessen og Nahe. Historisk set stammer Grauburgunder fra Bourgogne i Frankrig og kom til Tyskland via Schweiz og Ungarn i det 14. århundrede.
Karakteristika & Aromaprofil
Farven på Grauburgunder-vine kan variere fra bleg gul til gylden gul og endda ravfarvet, afhængig af vinfremstillingsmetoden og kvaliteten.
Grauburgunder er kendt for sine komplekse aromaer, der kan omfatte grønne nødder, mandler, frisk smør samt frugtige noter af pære, tørret frugt, rosiner, ananas og citrusfrugter. Der kan også forekomme vegetative noter af grønne bønner eller peberfrugter og ofte finder man også en krydret note.
Vinstile
Grauburgunder-vine kan variere fra lette og friske til kraftfulde og komplekse. Unge, lette og tørre til halvtørre Grauburgunder-vine er ideelle som sommerlige vine.
Grauburgunder-vine findes i forskellige kvalitetsniveauer, herunder Kabinett, Spätlese, Auslese og Grosses Gewächs (GG). GG-vine er det højeste niveau af kvalitetsvine, der produceres i Tyskland. De kommer fra de bedste vinmarker, kendt som Grosse Lage, og skal opfylde strenge kvalitets- og produktionskrav. Grauburgunder er godkendt af VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) som GG-drue i flere tyske vinregioner. De vigtigste er Baden, Pfalz og Rheinhessen, som er kendt for deres fremragende Grauburgunder-vine, der opnår høj kvalitet og anerkendelse.
Grauburgunder & Mad
Grauburgunder er en alsidig vin, der passer til mange forskellige lejligheder og retter.
Tørre Kabinett- og Spätlese-vine harmonerer godt med skaldyr, stegt fisk, pasta, lam, vildtfugle og ung vildt samt modne bløde oste. Barrique-vine passer godt til intense lammeretter, lette vildtretter og til retter med svampe.
Frugtige, søde Spätlese- eller edelsøde Auslese-vine er perfekte til fede blåskimmeloste og desserter med honning, mandler eller marcipan