Riesling
Riesling - Tysklands vinøse stolthed
Riesling-druen er en hvidvinsdrue, der er kendt for sin aromatiske intensitet og evne til at afspejle sit terroir, - det unikke miljø, hvor druerne dyrkes. Druen har sin oprindelse i Rheingau-regionen i Tyskland og er en af de mest værdsatte druesorter i verden.Riesling er en langsomt modnende druesort. Derfor er den forudbestemt til de nordligere/køligere vinlande og dyrkningsområder, hvor druerne kan fuldende modningen i den sene efterårssol. Den stiller høje krav til vinmarkens beliggenhed hvad angår lys og energi, men har til gengæld lave krav til jordbunden. Afhængigt af stedet (jordtype og mikroklima) producerer den meget forskelligt nuancerede vine. I Tyskland finder Riesling-druen sine optimale betingelser på de varmelagrende stenede skråninger langs floddalene.
Tysklands vigtigste grønne druesort
Riesling-vine anses for at være flaggskibet inden for tysk vinfremstilling. Ingen anden druesort definerer det nationale billede af de 13 tyske vinregioner som Riesling. Med omkring 24.410 hektar vinmarker (2022) er Tyskland hjemstedet for ca. 40% af verdens Riesling.I Rheingau dækker Riesling næsten 78% af det tilgængelige vinareal med omkring 2.460 ha (2022). Det største tyske Riesling-dyrkningsområde er Pfalz (ca. 5.971 ha), efterfulgt af Mosel (ca. 5.354 ha) og Rheinhessen (ca. 5.304 ha). Større Riesling-dyrkningsområder findes også i Württemberg (ca. 2.134 ha), ved Nahe (ca. 1.236 ha) og i Baden (ca. 911 ha).
Riesling-vinstokke i Rheingau siden år 1435
Riesling har en lang tradition i Tyskland, især i Rheingau og Mosel, hvor historiske dokumenter dateret tilbage til henholdsvis 1435 og 1465 bekræfter dens tidlige udbredelse. Druens tidlige spredning, størrelsen på druebærrene, den lange modningsperiode og frostresistensen viser dens slægtskab med vilde vinstokke.Karakteristika & Aromaprofil
Riesling-druen har en høj evne til at afspejle sit terroir. Den er i høj grad præget af sit voksested, og derfor varierer Riesling-vine i udtryk afhængigt af deres oprindelsesregion, både med hensyn til fyldighed og tyngde (viskositet) samt de aromatiske stoffer i vinene.
Vinstile - både bobler, tørre og søde vine
Det er ikke uden grund, at Riesling bliver kaldt for Druernes Dronning. Riesling er nemlig druesorten, som stilmæssigt kan stortset alt.
I Tyskland finder man Riesling-vine både som mousserende, tørre og søde vine.
Det tyske ord for mousserende vin hedder Sekt, og disse fremstilles i elegante eksemplarer efter den traditionelle metode - dvs. andengæring på flaske.
Tørre Rieslling-vine - Riesling trocken - fremstilles i en lang række varianter, - lige fra de ukomplicerede hverdagsvine til de komplekse Großes Gewächs-vine (GG), som har et meget langt lagringspotentiale. De fleste er fremstillet på stålfade for at bevare syren og den rene frugtsmag, men i de senere år er der også dukket varianter op, som er modnet helt eller delvist i traditionelle træfade.
I de halvtørre varianter, finder vi Riesling Feinherb og Riesling Halbtrocken, som er vine med et let restsødme, som balancerer vinens naturlige syre og gør vinen lidt mere "mild".
I den sødligste ende af spektret findes der et rigt udvalg af Prädikats-vine, fra Kabinett vine med en subtil sødme til de restsøde eller ædelsøde vine, såsom Spätlese, Auslese og Beerenauslese.
Eiswein er en helt særlig specialitet, som fremstilles i de år, hvor vejret gør det muligt. Til Eiswein skal druerne høstes om vinteren ved mindst 7 graders frost.