Spätburgunder

Den elegante rødvinsdrue

Spätburgunder, også kendt som Pinot Noir, er en af de mest anerkendte og elskede rødvinsdruer i verden. Denne druesort er kendt for sin elegance, komplekse smagsprofil og evne til at producere vine af høj kvalitet. Spätburgunder er især værdsat for sine fine aromaer og silkebløde tanniner, der gør den til en favorit blandt vinelskere.

Spätburgunder dyrkes i mange vinregioner verden over, herunder Frankrig, USA, New Zealand og Australien. Det er en druesort, der stiller høje krav til jord, klima og vejrforhold. Som dronningen af de røde druesorter er den nummer et i Tyskland.

I Tyskland er der ca. 11.512 hektar (2022) vinmarker beplantet med Spätburgunder, hvilket svarer til omkring 11 procent af det samlede vinmarksareal. Både vinproducenter og forbrugere favoriserer i stigende grad denne sort. Siden begyndelsen af 1990'erne er Spätburgunder-arealet i Tyskland vokset med mere end 5.000 hektar.

De fleste vinstokke af denne sort findes i Baden (5.088 ha) - med et fokus på Kaiserstuhl. Derudover er Pfalz (1.712 ha), Rheinhessen (1.490 ha), Württemberg (1.309 ha) samt Rheingau (395 ha) og Ahr (340 ha) de vigtigste dyrkningsområder for Spätburgunder.

 

Karakteristika & Aromaprofil

Spätburgunder-vine er kendt for deres elegance og fløjlsbløde textur med dybe, frugtige aromaer og nuancer af flint, skovbund eller mineralske noter - alt efter druens voksested.

Frugtaromaerne er typiske let sødlige i retning af enten lyse røde frugter, såsom jordbær og hindbær eller lidt mørkere røde frugter såsom kirsebær, brombær og solbær. Barriquelagrede vine kan også have hints af vanilje og toastede aromaer. 

 

Vinstile 

I Tyskland skelnes der mellem den klassiske og den moderne type Spätburgunder. Traditionelt blev Spätburgunder-vine fremstillet af meget modne druer, var ikke særlig farveintensive, tanninfattige og havde ofte let restsødme og en rødbrun farve. Det er en vinstil, som langt de fleste vinproducenter i Tyskland har bevæget sig væk fra gennem de senere år. 

Den moderne Spätburgunder er kompleks, har frugtdybde og en tættere rød farve, mere tannin, mindre syre, og den fremstilles som tør vin. I de højere kvalitetsniveauer er vinen lagret enten på barriques eller i store egetræsfade.

Tysklands vinareal spænder over 3 breddegrader fra nord til syd, så også blandt Spätburgundervinene finder man store forskelle i vinstilene fra det kølige nord til det varme syd.   

Spätburgunder fra Ahrdalen er kølige i stilen med præg af skifer og mineraler. Vinene fra Rheinhessen er ofte ranke med klar frugt og fin syre.  Vinene fra det lune Pfalz er elegante og ofte Burgundiske i stilen med let krydret frugt og fine tanniner, og vinene fra de varmeste områder Baden og Wüttemberg er mere fyldige, krydrede og med solmoden frugt. 
 

Spätburgunder & Mad

Spätburgunder er en alsidig madvin og kan ledsage en lang række af forskellige retter. Den egner sig godt til både retter med fjerkræ, lyst kød, oksekød og vildt. Herudover også til en lang række af vegetariske retter eller retter med grøntsager. Særligt retter med svampe er et fantastisk match.

De lettere udgaver af Spätburgundervine kan fint serveres køligt på en varm sommerdag til lettere retter, og de tættere, komplekse vine er fantastiske ledsagere til vildt og oksemørbrad.