Weissburgunder

En elegant druesort med historie og karakter

Blauer Burgunder (Pinot Noir) anses for at være den oprindelige form af Burgunder druerne. Grauburgunder er en lys knop-mutation af Blauer Spätburgunder, og Weißburgunder kan betragtes som en fortsættelse af denne mutation. Indtil begyndelsen af drue-modningen er disse tre ægte Burgundersorter næsten umulige at skelne fra hinanden. Med stigende modning udvikler druerne deres farve og smagskomponenter.

Weissburgunder aka Pinot Blanc har været kendt siden det 14. århundrede. Den kræver særlige forhold, da den foretrækker varme, dybe og kraftige jorde samt eksponerede, tørre og varme beliggenheder. Under de rette forhold holder sorten sig sund og er dermed forholdsvis problemløs at dyrke og den kan opnå høje mostvægte gennem en lang modningstid.

En druesort i opadgående trend

Weißburgunder er en druesort i konstant opadgående trend. Den har gennem mange år også været dyrket i Frankrig, Italien, Østrig, Schweiz og Slovinien, men specielt i Tyskland, har man gennem de senere år virkelig taget druen alvorligt og har bevist, at der også kan laves stor vin på Weissburgunder. Druensorten blev godkendt som GG (Grosses Gewächs) drue af VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) i 2012. Dette markerede en vigtig milepæl for druesorten og dens anerkendelse i Tyskland. 

I 2022 var cirka 6.181 hektar eller næsten 6 procent af det samlede tyske vinareal beplantet med Weißburgunder, som trives hvor der er for varmt til Riesling. Siden 2001 er arealet næsten fordoblet. Baden, Rheinhessen og Pfalz er de vigtigste områder med henholdsvis ca. 1.600, 1.589 og 1.451 hektar. I disse tre vinregioner er druesorten Weissburgunder godkendt på GG-niveau, og det er hovedsageligt her, man finder de elegante GG-vine af denne sort.

Karakteristika & Aromaprofi

Vine fremstillet på Weißburgunder har en lys eller strågul farve, ofte med sølvfarvede eller gyldne reflekser. 

Weißburgunder har en diskret og delikat aroma, der ofte minder om grønne nødder, æble, pære, kvæde, abrikos, citrusfrugter eller frisk ananas.

Den er frisk og elegant med en fin syre og en moderat krop. Smagen kan variere fra let og frugtig til mere kraftfuld og kompleks, afhængig af vinens stil og produktionsmetode.

Vinstile - mest tørre vine, men også bobler og søde vine

Tørre Weißburgunder-vine er karakteriseret ved deres friskhed og elegance. De har en fin syre og en diskret frugtighed, der ofte minder om æbler, pærer, kvæder, abrikoser og citrusfrugter. Disse vine er ideelle som menu-vine og passer godt til skaldyr, fisk, kalve- og svinekød samt fjerkræ. De er også populære som terrassevine, når de serveres godt afkølet.

Ud over de lette og friske vine findes der også kraftfulde Weißburgunder-vine, der har mere dybde og kompleksitet. Disse vine har en rigere krop og en mere intens smagsprofil, hvilket gør dem velegnede til mere robuste retter som lam og delikate retter af ung vildt. De kan også have subtile noter af nødder og tropiske frugter som mango og ananas.

Nogle Weißburgunder-vine lagres på barrique (egetræsfade), hvilket tilføjer en ekstra dimension af smag og struktur. Disse vine har ofte en let røget eller vaniljeagtig aroma, der kommer fra træet, samt en blødere og rundere mundfølelse. Barrique-lagrede Weißburgunder-vine er perfekte til dem, der søger en mere kompleks og fyldig vinoplevelse.

Weißburgunder kan også producere søde vine, herunder Spätlese og Auslese. Disse vine har en højere sukkerindhold og en intens frugtighed, der gør dem velegnede som dessertvine. De kan have smagsnoter af honning, tørrede frugter og blomster, og de passer godt til desserter eller som en sød afslutning på et måltid.

Weißburgunder bruges også til at producere mousserende vine, kendt som Sekt eller Cremant. Disse vine er friske og livlige med fine bobler og en forfriskende syre. Weißburgunder Sekt er ideel som aperitif eller til festlige lejligheder og kan have smagsnoter af grønne æbler, citrusfrugter og hvide blomster.

Weissburgunder & Mad

Weissburgunder er en alsidig vin, der passer godt til skaldyr, fisk, kalve- og svinekød, fjerkræ, lam og delikate retter af ung vildt. Blandt de forskellige vinstile (se ovenfor) kan man næsten altid finde en Weissburgunder, som er et perfekt match til en lækker middag.