Denne halvtørre Kabinett fra enkeltmarken Dhroner Hofberg kommer fra vinstokke, der er over 70 år gamle. 80% af de stejle skråninger vender mod sydvest. Den unikke vinmark består af grå skifer med røde årer - hvilket giver jernoxid til druerne og skaber en unik mineralitet.
De små og meget koncentrerede druer høstes ved selektiv håndplukning, og vinen gæres ved traditionel spontangæring efterfuldt af lang lagring på den fine gær.
Vinen har en fantastisk - lidt tilbageholdt - blomsteragtig duft af krydderier, gul fersken, violer, mandarin, myntekrydrede urter og røg. Vinen er delikat cremet med en forfinet og frugtdreven gane. Der er en virkelig fin fornemmelse af finesse, da den er fløjlsblød og næsten letvægtsagtig med sin fantastiske balance mellem sprød syre og let frugtsødme. I afslutningen har den god fokus og længde.
Vinen passer godt til let krydrede retter - eksempeltvis fra det asiatiske køkken - og er en perfekt ledsager til Sushi.
Serveringstemperatur: 6 - 8 grader
Alkohol: 9,5%